Pancakes au sarrasin

Que diriez-vous de quelques pancakes pour le goûter ? Pour y apporter une touche d’originalité, je les ai réalisés avec un mélange de farine de sarrasin et de farine de blé.

Il vous faut :

100 g de farine de blé

80 g de farine de sarrasin

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil. à café de levure

2 gros œufs

20 cl de lait

8 cl d’eau

Beurre pour la cuisson

Versez les farines dans un bol mixer et ajoutez le sucre et la levure. Incorporez les œufs, le lait et l’eau et mixez le tout pour obtenir une préparation homogène.

Faites chauffer un peu de beurre dans une crêpière et versez 1 cuillère de pâte. Faites cuire jusqu'à l'apparition de petites bulles à la surface puis retournez le pancake et laissez cuire de l’autre côté 1 à 2 minutes. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte (vous pouvez bien évidemment cuire plusieurs pancakes à la fois).

Je les ai proposés avec une confiture de pêche maison, une confiture au yuzu (divine !)... et évidemment un peu de miel et de pâte à tartiner.