Ce soir, c'est quiche !

Que faire lorsque l'on rentre de week-end, que le frigo est à moitié vide, et qu'il reste un paquet de farine sans gluten dans le placard ? J'ai opté pour la quiche, étant à peu près certaine de régaler toute la famille.

Préparez la pâte : versez les farines et le sel dans un saladier. Incorporez le beurre coupé en dés, la purée d'amandes et un peu d'eau et pétrissez pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule et placez au frais 30 min.

Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la crème et le yaourt. Ajoutez le fromage râpé, le sel et le poivre.

Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette et répartissez les lardons. Versez le contenu du saladier puis enfournez pour 35 min. Servez chaud, avec une salade (j'ai opté pour de la mâche).