Crêpes à la farine de lentilles

Décidément, les légumes secs n’en finissent plus de me séduire ! Grande amatrice de pois chiches (le houmous est mon péché mignon, mais je vous en reparlerai une autre fois…), j’adore les lentilles, avec une petite préférence pour les lentilles noires, joliment dénommées lentilles beluga.

Rappelons que la lentille est un vrai trésor nutritionnel. Dénuée de gluten (les coeliaques vont adorer !), elle est riche en protéines et regorge de nutriments (fer, calcium, magnésium, potassium, et j’en passe) et de fibres.

Bref, la lentille a tout pour plaire, et, bonne nouvelle, se décline aussi sous forme de farine. J’en avais justement un paquet qui dormait dans le placard de la cuisine… et j’ai eu l’idée de l’utiliser pour préparer des crêpes.

Une petite précaution s’impose : comme la farine de châtaigne, de quinoa ou de pois chiche, la farine de lentilles a une saveur un peu typée. D’où l’intérêt de la mélanger à une autre farine pour atténuer un peu son goût et éviter les mauvaises surprises…

Voici donc ma recette :

60 g de farine de lentilles

60 g de farine de blé

30 g de Maïzena

1 gros œuf

15 cl de lait

15 cl d’eau

1 pincée de sel

Versez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Au besoin, ajoutez 1 peu d’eau ou de lait si la pâte vous semble trop épaisse.

Après avoir reposé 1h, il suffit de verser 1 petite louche de pâte dans une crêpière légèrement huilée et de faire cuire 2 à 3 min sur une face. Retourner la crêpe et terminer la cuisson de l’autre côté.

Ce soir, j’ai décidé de servir ces crêpes d’un nouveau genre avec une poêlée de légumes (en l’occurrence, du potiron et des petits navets). Essai concluant !