Du chou-fleur, oui, mais rôti

Finis les légumes bouillis, place aux légumes rôtis ! La tendance ne fait que croitre depuis quelques années, et c’est tant mieux … car leur saveur est bien mieux préservée voire sublimée.

Vous connaissez certainement le chou fleur au four, qui connait un beau succès. Je fais régulièrement cette recette que j’adapte selon mes envies du moment. Aujourd’hui, je l’ai agrémenté d’herbes du jardin.

Commencez par ôtez les feuillez extérieures du chou fleur et à le rincer. Plongez-le quelques minutes dans une grande cocotte d’eau bouillante (cela permet de réduire le temps de cuisson au four).

Posez le chou fleur sur une plaque anti adhésive, salez, poivrez, parsemez de thym et de sauge (j’ai ajouté 1 pincée de curcuma), et arrosez d’un peu d’huile et de beurre fondu. Voici ce que cela donne :

Ensuite, enfournez au four préchauffé à 1650°C et laissez cuire doucement pendant environ 1h30 (tout dépend de votre four). Arrosez régulièrement le chou fleur avec son jus de cuisson.   A la sortie du four, obtient un joli chou fleur bien doré :

Assaisonnez d’un peu d’huile, et servez. Le chou fleur est moelleux, et délicieusement parfumé. De quoi se réconcilier avec ce légume parfois injustement délaissé...