Tarte au fromage blanc

Ce week end, mon réfrigérateur regorgeait de produits laitiers (St Moret, fromage blanc, crème…)  approchant leur DLC… Je les ai donc cuisinés en tarte au fromage blanc au citron….. En voici la recette :

200 g de pâte brisée

300 g de fromage blanc

200 g de St Moret

10 cl de crème liquide

100 g de sucre

3 oeufs

1 citron

Préchauffez le four à 180°C (Therm.6). Etalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de lest et faites cuire la pâte à blanc pendant 5 min.

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Versez le St Moret dans un saladier et fouettez-le avec le fromage blanc et la crème. Incorporez le sucre en poudre et les œufs entiers, puis le zeste et le jus du citron. Versez sur la pâte, baissez la température du four à 120°C (th. 4) puis enfournez pour 45 à 50 minutes. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur  au moins 4 heures avant de servir.

Décorez avec un zeste de citron confit, ou quelques fruits.