Soufflé express

Quoi de plus réconfortant qu’un petit soufflé en cette période hivernale ? Avec des restes de fromage, et du fromage blanc, je l’ai préparé en un rien de temps !

Pour 4 à 6 soufflés :

4 oeufs

100 g de fromage blanc 0%

50 g de fromage (emmental, comté, parmesan, chèvre)

20 g de beurre

20 g de Maïzena

20 cl de lait

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

Préchauffez le four à 210°C (th.7).

A l’aide d’un pinceau, beurrez les moules et farinez-les. Réservez.

Faites fondre le reste de beurre dans une casserole et ajoutez la Maïzena. Mélangez puis versez le lait et fouettez sur feu moyen jusqu’à ce que la préparation épaississe.  Il faut laisser cuire quelques minutes pour ôter le goût de farine. Ajoutez le fromage blanc et les jaunes d’œufs, puis le fromage  râpé et la muscade. Salez et poivrez.

Incorporez les blancs en neige puis répartissez la préparation dans les moules. Enfournez pour 15 min.environ. Servez aussitôt.