Semaine du risotto

Vos aimez le risotto ? Si vous êtes à Paris ou à Lyon, c’est le moment d’en profiter ! Depuis hier et jusqu’au 2 juillet, 8 restaurants parisiens et 7 lyonnais proposent des recettes spécialement conçues pour l’évènement. Belle occasion de découvrir ou redécouvrir ce plat emblématique italien…. Et parfois mal connu des Français….

Quelques petits rappels utiles :

• Il existe 3 types de riz à risotto : le carnaroli, au grain long et connu pour son excellente tenue à la cuisson, l’arborio, aux proportions généreuses et riche en amidon, et le vialone nano, au grain trapu et à la saveur subtile.
• On ne lave jamais le riz avant de le cuisiner
• Pour bien réussir son risotto, il faut bien le faire « nacrer » dans du beurre et/ou de l’huile avant de le mouiller avec du bouillon.
• Non, on ne met jamais de crème dans un risotto !

Organisée par l’Agence italienne pour le Commerce Extérieur, et parrainée par le chef Philippe Léveillé (restaurant Miramonti l’Altro en Lombardie), cette semaine du risotto promet de belles découvertes.  

Liste des chefs participants à la Semaine du risotto à Paris :

Le clos des Gourmets  - 16 av Rapp - 75007 Paris

Le Petit Commines - 16 rue Commines-  75003 Paris

Tous - 9 rue Lamartine - 75009 Paris

Le réciproque - 14 rue Ferdinand Flocon - 75018 Paris

Le V - 25 rue Vernet- 75008 Paris

Bouche B (chef à domicile) : boche-b.eu

Edouard 7 - 39 avenue de l’Opéra - 75002 Paris

Café Léonard - 57 rue de Turbigo - 75003 Paris

Café Terroir – 14 rue d’Amboise – 69002 Lyon

Lyon’s Gastro Pb – 7 rue Neuve – 69001 Lyon

Le M Restarant – 47 av Foch – 69006 Lyon

Le Jeu de Quilles – 1 place Meissonier – 69001 Lyon

Brasserie Le Sud – 11 place Antonin Poncet – 69002 Lyon