Parmentier maison

Surprise en dégivrant le congélateur ce week end, je retrouve un reste de civet de sanglier congelé cet hiver.... Belle occasion de le transformer en parmentier ! En voici la recette:

500 g de civet

1 oeuf

4 carottes

500 g de pommes de terre bintje

40 g de beurre

1oignon

2 cuil. à soupe d’huile d’olive

30 g d’emmental

30 g de chapelure

persil

Sel, poivre

Commencez par mixer grossièrement la viande avec l’oignon pelé et émincé et l’œuf entier. Salez, poivrez, ajoutez le persil ciselé et déposez le tout dans un plat à four beurré.

Pelez les carottes et les pommes de terre et faites-les cuire 25 min à l’eau salée. Passez au moulin à légumes et incorporez l’huile et le reste de beurre.

Préchauffez le four à210 °C (th.7). Versez la purée de légumes sur la viande, parsemez de chapelure et de fromage râpé et enfournez pour 15 min. J’ai accompagné ce parmentier d’une belle salade comme il se doit !