Authentiques saveurs japonaises

Je viens de découvrir une petite adresse japonaise qui mérite que l’on s’y intéresse de près. Si vous êtes las des sempiternels sushis et autres makis proposés par de pseudo restaurants japonais, courrez vite chez Hakata Choten ! Situé rue des Petits champs, dans le 1er arrondissement, ce tout petit restaurant révèle de belles surprises. Car on y déguste des ramen (ces fameuses nouilles japonaises) cuites dans le bouillon « tonkotsu », un bouillon succulent à base d’os de porc et qui a mijoté pendant plus de 24 heures.

On pourra donc se régaler de 5 recettes différentes réalisées à partir de ce bouillon mythique :

tonkotsu, tonkotsu miso, tonkotsu ramen noir, tonkotsu ramen rouge, et la recette signature, version suprême, avec toutes les options (œuf, porc, ail grillé, miso). Et si vous avez encore faim (ce dont je doute, car un bol de tonkotsu ramen est très rassasiant !), vous pourrez tester les gyosas, ces raviolis à la pâte fine et à la farce délicate, à moins que vous ne succombiez pour un bol de riz et porc rôti ou des edamame.

Bref, d’authentiques plats japonais servis dans un décor en rouge et noir, avec un accueil… en japonais !

A découvrir sans tarder !

Hakata Choten - 53 rue des petits champs 75001 Paris

(pas de réservation)

Ouvert tous les jours