Cramique

J’aimerais vous faire partager une recette de cramique (cette fameuse brioche originaire du nord) que j’ai trouvée dans un livre 100% chti !

Pour environ 6 personnes

450 g de farine

2 œufs + 1 jaune

15 cl lait

100 g de beurre

40 g de sucre

50 g de raisins secs

1 sachet de levure de boulanger

1 pincée de sel

Diluer la levure dans un peu d’eau tiède et laisser reposer 5 minutes.

Faire tremper les raisins dans un bol d’eau tiède.

Verser la farine dans la cuve d’un robot pâtissier et mélanger avec le sucre et le sel.

Ajouter la levure puis les œufs, un à un et pétrir la pâte pendant 5 minutes. Incorporer le beurre ramolli et coupé en dés, puis les raisins, former une boule et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h30.

Disposer la pâte dans un moule à cake et laisser lever encore 30 min.

Dorer au jaune d’œuf dilué dans le lait puis faire cuire environ 35 minutes à 180°C.

J’ai servi cette brioche avec une salade de fraises et de mangue.