La crème des fromagers...
Le salon de l’agriculture a ouvert ses portes le week-end dernier à Paris, Porte de Versailles.
Si l’on ne craint pas la foule (venez plutôt le matin !), on pourra donc arpenter les allées du salon et admirer veaux, vaches, cochons, se délecter de spécialités culinaires françaises et étrangères, ou aller faire un tour au restaurant du Concours Général Agricole.
En marge du salon se tenait également hier la finale des MOF fromagers. Un concours prestigieux et particulièrement ardu, qui réclame à la fois grand professionnalisme, ténacité, précision et créativité. Durant plus de 6 heures d’épreuve, les candidats finalistes ont du préparer un plateau de 5 fromages AOP, montrer leur talent de découpe, ou réaliser un « chef d’œuvre » (le thème cette année : « retour vers le futur »).
A l’issue de la journée, seuls deux candidats ont été consacrés « Meilleur Ouvrier de France » :
Ludovic Bisot, qui a changé d’orientation professionnelle pour assouvir sa passion du fromage et a ouvert sa boutique à Rambouillet avec avoir suivi un an d’apprentissage,
… et Marc Janin, fromager dans le Jura (et qui a repris la fromagerie familiale il y a plus de 10 ans).
Bravo à ces 2 grands professionnels qui viennent rejoindre le cercle très fermé des MOF fromagers !
Photos : G.Blanchon - CNIEL