Soupe hivernale

En grande adepte des fruits et légumes de saison, je ne pouvais pas passer sous silence l’un de mes légumes préférés, les cucurbitacées ! Potiron, butternut et autres potimarrons apparaissent très souvent au menu chez moi tout l’hiver. Et quoi de mieux en ces premiers frimas, que de se régaler d’un velouté de potimarron et châtaigne ?

Il vous faut :

500 g de chair de potimarron

1 oignon

1 blanc de poireau

1 cuill. à soupe d’huile

200 g de châtaignes cuites (+ quelques unes pour la décortion)

2 cuill. à soupe de crème

quelques pluches de persil plat

sel et poivre

Couper le potimarron en cubes. Peler l’oignon et le détailler en rondelles. Laver le blanc de poireau et l’émincer en julienne.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte et faire suer le poireau et l’oignon pendant 2 minutes en remuant. Ajouter les cubes de potiron, saler, poivrer et recouvrir d’eau.

Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes à petits bouillons. Ajouter les châtaignes et poursuivre la cuisson 15 à 20 minutes. Mixer et incorporer la crème. Parsemer de brisures de châtaignes réservées et de brins de persil et servir très chaud.