Cheesecake aux agrumes

Clémentines, oranges ou citron, les agrumes sont les stars de l’hiver. On les utilise de l’entrée au dessert, et aujourd’hui, j’ai eu envie de les intégrer à un chessecake. En général, ce dessert léger et acidulé fait toujours recette…

Pour la pâte :

180 g de biscuits type « speculoos »

40 g de beurre + 1 noisette pour le moule

pour la garniture :

550 g de fromage blanc

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

1 demi cuill. à café d’extrait de vanille liquide

1 citron bio ou non traité

6 clémentines

Faîtes fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole. Déposez les biscuits dans le bol d’un robot et mixez-les avec le beurre fondu pour obtenir une pâte sableuse. Beurrez un moule à fond amovible de 20 cm de diamètre et répartissez la pâte sur le fond du moule en appuyant bien avec les doigts. Préchauffez le four à 180°C (Therm.6).

Versez le fromage blanc dans un saladier et fouettez avec le sucre en poudre. Incorporez les œufs entiers un par un.

Lavez le citron, prélevez le zeste, hachez-le et incorporez-le dans le saladier, avec son jus. Versez sur le fond de biscuit et faîtes cuire 10 minutes à 180°C. Baissez la température du four à 120°C (Therm. 4) puis laissez cuire encore 45 à 50 minutes. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur au moins 6 heures.

Épluchez les clémentines et disposez-les harmonieusement sur le cheesecake.