Mousse au citron

Envie de légèreté avant les fêtes ? Et pourquoi ne pas réaliser une petite mousse au citron ? C’est la pleine saison des agrumes, autant donc en profiter pleinement.

Pour 4 personnes, il faut :

2 feuilles de gélatine

2 citrons bios ou non traités

3 œufs (2 jaunes + 3 blancs)

60 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 cuil. à café de fécule

300 g de fromage blanc à 0 ou 20% de matière grasse

sel

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Laver les citrons et prélever leur zeste puis le hacher. Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Déposer 2 jaunes d’œuf dans un saladier et les battre avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter le zeste haché et bien mélanger.

Presser les citrons et recueillir leur jus dans un bol.

Délayer la fécule dans 1 cuillère à soupe de jus de citron et incorporer dans le saladier.

Verser le tout dans une casserole et laisser épaissir sur feu doux en ajoutant progressivement le reste de jus de citron. Incorporer les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.

Laisser tiédir puis mélanger avec le fromage blanc.

Battre les blancs en neige avec une pincée de sel puis les incorporer délicatement à la préparation au citron.

Répartir dans des verres ou des coupes et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.