Divine Clémentine...

Fruit emblématique de l’Île de Beauté, la clémentine de Corse est une petite gourmandise éphémère (sa saison ne dure que deux mois) à ne manquer sous aucun prétexte. Issue d'un croisement naturel entre la mandarine et l’orange douce, elle est reconnaissable à son petit calibre, ses feuilles vertes, sa peau brillante et lisse, sa chair juteuse et exempte de pépins et son petit « cul vert », garantie d’une maturation optimale sur l’arbre et non en chambre froide.

Unique clémentine produite en France, la clémentine de Corse bénéficie d une IGP depuis 2007 et un cinquième de la production (la variété « fine de Corse ») arbore également le Label Rouge, garantissant des qualités organoleptiques supérieures.

Côté santé, la clémentine a tout bon ! Désaltérante, elle est riche en vitamine C, fibres et sels minéraux, tout en ayant un apport calorique modéré (moins de 25 kcal par fruit). Star de l’hiver, la clémentine se consomme aussi bien en fin de repas qu’au goûter. En cuisine, elle peut parfumer une sauce qui viendra napper un filet de poisson et fait un mariage heureux avec le veau ou le magret de canard. Au dessert, on l’aime en sorbet ou en tarte et son zeste parfume agréablement un cake, une mousse au chocolat ou une crème brûlée. Dépêchez-vous, vous avez encore quelques semaines pour en profiter !

photo : © Philippe DUFOUR/Interfel