Velouté de potiron

Les températures baissent, le jour tombe rapidement le soir, pas de doute, l'automne est bien là. C'est donc le moment de faire de plein de recettes à base de potiron, butternut et autres cucurbitacées. Je vous propose une soupe toute simple, riche en vitamines et en fer ....

120 g de lentilles vertes

400 g de potiron

1 poireau

1 noisette de beurre

1 cube de bouillon

sel, poivre

Dans une cocotte, faites suer le poireau émincé dans le beurre.

Rincez les lentilles et versez-les dans une cocotte. Recouvrez largement d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu et faites cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, coupez le potiron en cubes. Incorporez-les dans la cocote, avec le bouillon et poursuivez la cuisson une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Salez, poivrez, mixez le tout ...et servez bien chaud.

photo : interfel- Philippe Dufour