Le retour des cucurbitacées

Halloween approche….. et en ce début d’automne, même si les températures sont plutôt dignes d’un mois d’été, les potirons, potimarrons et autres sucrines colorent les étals des marchés.

Belle occasion de concocter un velouté de potiron tout simple, agrémenté de poireaux pour relever sa saveur :

600 g de potiron

1 carotte

2 petits poireaux

1 cs d’huile d’olive

2 gousses d’ail

1 litre de bouillon de volaille

sel et poivre

Eplucher et laver les légumes, couper le potiron en morceaux, la carotte en rondelles et émincer les poireaux.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte ou une casserole et faire revenir les légumes pendant quelques minutes en remuant.

Ajouter l’ail pelé puis verser le bouillon. Saler, poivrer, porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.

Passer au mixer, et servir éventuellement avec de la crème fraîche, pour les plus gourmands…