Fraîcheur de fraises
En ces temps de (presque !) canicule, profitons des dernières fraises pour concocter un dessert tout léger, tout frais, et régalons nous sans culpabiliser !
A défaut de fraises, on peut évidemment utiliser des framboises….
Fraîcheur de fraises
4 feuilles de gélatine
500 g de fraises
10 cl de crème liquide
50 g de fructose
150 g de fromage blanc à 0% de matière grasse
2 blancs d’œufs
1 demi citron
menthe fraîche
sel
Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Rincer et équeuter les fraises. En garder quelques unes pour la décoration puis mixer le reste pour obtenir une purée.
Battre la crème très froide en chantilly en ajoutant progressivement le fructose puis le fromage blanc et la purée de fruits
Déposer les blancs d’œuf dans un cul de poule, ajouter une pincée de sel et les battre en neige ferme. Les Incorporer délicatement à la préparation aux fraises.
Verser 2 cuillerées à soupe de jus de citron dans une petite casserole et porter à ébullition. Lorsque le liquide frémit, y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées en mélangeant. Lorsqu’elles sont bien dissoutes, les ajouter à la préparation aux fraises.
Répartir la mousse dans des coupes et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Décorer d'une petite feuille de menthe et saupoudre de sucre glace pour un plus bel effet....
