Cocooning en Alsace

Premier réseau hôtelier en Europe, la Fédération des Logis compte près de 2 600 établissements dans neuf pays (avec en tête, l’Espagne, suivie de la Belgique et de l’Italie). Avec un chiffre d’affaires en progression de 39%, elle se porte plutôt très bien.

C'est en Auvergne qu a débuté son histoire. Rapidement, le succès est au rendez-vous et les logis commencent à pousser un peu partout en France, pour couvrir l’ensemble du territoire en moins de 20 ans. En 2008, Les Logis de France deviennent tout simplement « Les Logis ». Et en 2009, les « logis d’exception » voient le jour. Des établissements qui se distinguent par le haut niveau de qualité de leurs prestations, dont une table raffinée et gastronomique.

Nous avons eu la chance d’en tester deux, situés en Alsace… des établissements haut de gamme où tout invite à la détente et à la sérénité ! :

La source des sens

De prime abord, l’hôtel s’avère tout à fait classique et affiche une façade des plus ordinaires. On est loin de s’imaginer ce qui se cache derrière. Une fois entré, un univers de douceur et de sérénité vous attend ! Les chambres, vastes et aux teintes naturelles, sont parfaitement équipées. Moquette moelleuse, lit XXL des plus confortables, grandes baies vitrées donnant sur la forêt, le séjour commence bien. Reste à découvrir le spa ! D’emblée, le décor invite au lâcher prise. Une ambiance zen, un décor sobre, une architecture épurée, vous êtes déjà détendu ! Piscines intérieure et extérieure, fontaine de glace, hammams, jaccuzi, saunas, grotte à sel, luminothérapie, chromothérapie, bassins kneipp, douche sensorielle, fauteuils bulle ou encore fitness, rien n’est oublié. On se laissera tenter par un modelage du visage ou du corps, pour un bien-être tonique ou relaxant… à moins de craquer pour « la parenthèse », un concept unique qui vous fera cheminer en sept étapes vers une détente absolue ! On ne dévoilera pas son contenu… sachez simplement que vous sortirez de ce parcours d’1h45 transformé, presque dans un état second !

Derrière les fourneaux, le chef Pierre Weller concocte une cuisine à la fois subtile et audacieuse, basée sur des produits frais et au maximum locaux : beaucoup de fruits et de légumes bios, de poisson (dont de la truite de la Sauer, la rivière toute proche, ou du gibier en saison. Le jeune chef talentueux avoue qu’il n’a pas été facile de changer les habitudes des locaux, attachés à une cuisine très traditionnelle et parfois roborative ! Pari gagné aujourd’hui avec une réelle volonté de montée en gamme, et une cuisine fraîche, jeune, « saupoudrée de saveurs venues d'ailleurs », comme Pierre Weller aime à le dire.

Pour parfaire sa silhouette, on se tournera vers le menu bien être (3 plats à 39 € sans boissons), avec une « re-vision » de l’avocat et crevettes (gambas black tiger justes snackées, croustillant d'avocat et sauce cocktail en gelée), un cabillaud rôti et ses légumes croquants acidulés et salade d'herbe et un dessert tout en légèreté à base de bavaroise à la vanille bourbon, compotée et sorbet à la rhubarbe, glaçage à la fraise.

Bien sur, rien ne vous empêche de succomber au menu « détente et découverte » (67 € sans boisson), proposé à l’ensemble des convives de la table, et comprenant notamment des filets de maquereau « juste raidis servis dans l’esprit d’une bouillabaisse réinterprétée », de la lotte dans un bouillon de coques au lait de coco, un filet mignon de veau rôti entier, macaronis de petits pois au parmesan, ou un entremet caramel à la fève de tonka, pralin et crème glacée à la vanille gousse…

Hôtel restaurant Julien

Allons maintenant dans la vallée de la Bruche, où l’hôtel Julien & Spa conjugue à la perfection l’art de recevoir et de bien vivre. Dans un décor enchanteur (on se croirait presque dans un film de « Heidi »), le complexe propose un hôtel, restaurant et spa des plus charmants ! D’emblée, on est séduit par les chambres coquettes au confort douillet et raffiné, les salles de restaurant, la superbe piscine extérieure et les grands espaces verts.

Le tout nouvel espace détente (plus de 2000 m2 !) est tout aussi séduisant : les sportifs auront tout loisir de se maintenir en forme dans la grande salle de fitness avec vélos elliptiques, tapis de courses ou rameurs, tout en admirant le paysage au travers de grandes baies vitrées. Après une randonnée dans les montagnes alentours, quoi de plus plaisant que d’aller nager dans la piscine intérieure ou extérieure, de profiter de la douche suisse (alternant eau chaude et eau froide, fine pluie de brumisation et jets), du bain turc ou du sauna panoramique, de se relaxer au jacuzzi ou de profiter d’un soin du visage, d’un modelage du dos et du cou, d’un modelage « évasion des îles », ou d’une séance de réflexologie plantaire … des moments de pur bonheur !

Le restaurant fait honneur aux plats du terroir concoctés par Philippe Jego (aux fourneaux depuis fin 2013 aux côtés de Gérard Goetz). Mais on pourra également se régaler en toute quiétude avec le menu « santé » composé d’un potage ou d’une salade maraîchère, d’un méli-mélo de pâtes et concassée de tomate ou d’un panaché de légumes de saison, et de sorbets ou salade de fruits.

Petit plus, on peut même acheter le pain et les kouglofs fabriqués sur place par le boulanger de la maison !

Deux belles adresses à découvrir cet été….

La Source des Sens - 19, rte de Haguenau- 67360 Morsbronn Les Bains - www.lasourcedessens.fr

Hôtel restaurant Julien – 750 Route de Strasbourg - 67130 Devant-Fouday - www.hoteljulien.com