Un air de printemps

Le printemps devrait bientôt arriver…. Il faut y croire ! Et pour le faire venir dans les assiettes, j’ai concocté une petite panna cotta aux fruits rouges … que j’avais justement congelés l’été dernier. N’étant pas une grand fan de crème, je l’ai remplacée en partie par du lait d’amandes (qui se marie divinement bien avec les fruits rouges, il faut bien l’avouer !).

En voici la recette :

Pour 4 personnes

20 cl de crème liquide

30 cl de lait d’amande

2 g d’agar agar

50 g de sucre

300 g de mélange de fruits rouges

1 demi citron

Verser un peu de lait d’amande dans une casserole et délayer avec l’agar agar. Ajouter le reste de lait d’amande et porter à ébullition. Laisser frémir quelques secondes puis ajouter la crème et 20 g de sucre. Bien mélanger puis répartir dans des verrines.

Placer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Mixer les fruits rouges avec le jus de citron et le reste de sucre. Napper les panna cotta et servir (encore meilleur avec des mini meringues ou des biscuits roses de Reims…)