Tarte aux mirabelles

La saison des mirabelles étant particulièrement courte, c’est maintenant ou dans un an qu’il faut en profiter.

C’est sans doute légèrement compotées que je les aime le plus… mais également en tarte, toute fine, légère, parfumée ! En voici la recette :

180 g de farine

70 g de beurre

1 c à soupe de petit suisse

80 g de sucre roux

environ 600 g de mirabelles

2 c à soupe de poudre d’amandes

1 pincée de sel

Préparer la pâte : verser la farine dans un saladier et mélanger avec le sel et 30 g de sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et le petit suisse et pétrir en ajoutant un peu d’eau. Former une bouler et placer au réfrigérateur (cette opération peut être réalisée la veille).

Fariner le plan de travail et étaler la pâte puis foncer un grand moule à tarte. Placer à nouveau au réfrigérateur.

Rincer et dénoyauter les mirabelles. Saupoudrer le fond de tarte de poudre d’amandes et disposer les mirabelles côté bombé vers le fond. Saupoudrer du reste de sucre.

Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes, et déguster tiède.