Tarte au fenouil et fromage de chèvre

En cette période quelque peu frisquette, on aime se réchauffer avec des plats réconfortants. Toujours avec des produits de saison (mon credo, vous l’aurez compris), que diriez-vous d’une tarte au fenouil ?

Pour 4 personnes, il vous faut

2 petits fenouils

1 échalote

200 gde chèvre frais

100 g de fromage blanc

1 pâte brisée ou feuilletée pur beurre

1 cs d’huile d’olive

sel, poivre

Ôter la base et le haut des tiges des fenouils puis les laver et les émincer finement. Peler et émincer l’échalote. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire suer l’échalote. Ajouter le fenouil et cuire 10 minutes en  remuant.

Déposer le fromage de chèvre dans un saladier et l’écraser à la fourchette. Fouetter avec le fromage blanc, saler modérément et poivrer.

Etaler la pâte et foncer un moule. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette et y répartir le fenouil pré-cuit. Verser la préparation au fromage par-dessus, enfourner pour 30 minutes environ et servir tiède.

Variante :

On peut transformer cette tarte en quiche en ajoutant 2 œufs battus à la préparation au fromage

Voilà, je terminerai en disant que cette recette est issue de mon dernier ouvrage « fenouil, je vous aime »…. En vente dans toutes les bonnes librairies et sur le site http://www.adverbum.fr/