Saumon de Norvège

Vous aimez le saumon ? L’été arrive (ou presque !)… c’est le moment de préparer vos soirées barbecue et vous délecter de saumon… norvégien, cela va de soi ! Car les Norvégiens, avec leur expertise pointue et leur passion pour les produits de la mer, ont fait de ce mode de cuisson un incontournable chic et tendance dès l’arrivée des beaux jours. Brochettes, papillotes, filets, darnes… ou saumon entier à partager, les idées ne manquent pas. Le chef norvégien Geir Skeie (lauréat du Bocuse d’Or 2009, ce qui ne gâche rien) nous prodigue quelques conseils : faites mariner votre saumon. « La marinade rend la texture du poisson un peu plus ferme et ajoute des saveurs » explique-t-il. « Cela prend très peu de temps et vous n’avez pas besoin de la réaliser longtemps à l’avance. Les poissons s’imprègnent facilement des saveurs de la marinade : une petite heure suffit à faire de votre barbecue un véritable régal » ! Voilà de quoi donner des idées pour cet été ! Selon vos goûts, faites mariner votre saumon dans un mélange d’huile d’olive et d’aneth, de sauce terikaki, de vinaigres ou de jus de fruits… et durant la cuisson, n’hésitez pas à arroser votre poisson de marinade, il n’en sera que plus savoureux. Pour en savoir plus et trouver des idées de recettes, n’hésitez pas à aller faire un tour sur www.poissons-de-norvege.com

Photo : Centre des Produits de la Mer de Norvège