Saumon aux herbes

Voici une recette que j’ai plusieurs fois proposée à mes convives…. Toute simple, elle fait toujours de l’effet ! Et entre le saumon et les noix, vous allez faire le plein d’omega 3. Que demander de plus ?

Pour 4 personnes, comptez :

4 pavés de saumon (plutôt bio, il sera moins gras… mais certes, plus cher)

15 brins de ciboulette

15 tiges de coriandre fraîche

15 brins de persil

2 biscottes

6 noix

20 g de beurre

huile d’olive

sel, poivre

Mixez les biscottes avec les noix décortiquées, le beurre, le sel et le poivre. Ajoutez les herbes ciselées (elles garderont ainsi mieux leur parfum que si vous les hachez).

Enduisez chaque pavé de cette préparation et déposez-les dans un plat à four légèrement huilé. Enfournez à 190/200°C (th.6/7) et laissez cuire environ 10 minutes (le saumon doit rester rosé à cœur). Juste au moment de servir, arrosez d’un filet d’huile et parsemez d’un peu d’herbes fraîches. Servez avec une purée de panais (sympa et « trendy » comme on dit aujourd’hui), ou des tagliatelles fraîches (certes, plus classiques).