Salade detox

Après les excès des repas de fêtes, reprenons de bonnes habitudes…Quoi de mieux que quelques légumes de saison pour rééquilibrer nos repas ? Voici une petite recette à la fois saine et savoureuse, qui devrait vous remettre sur pied en ce début d’année.

Pour 4 personnes :

2 petites endives

1 betterave cuite

1 pomelo

quelques noix

1 c. à soupe de vinaigre de cidre

1 c. à soupe d’huile de noix

1 c. à soupe d’huile de colza

sel, poivre

Effeuiller les endives. Décortiquer les noix.

Peler la betterave et la détailler en dés. Peler le pomelo à vif, détacher les segments et les couper en dés.

Préparer la sauce : verser le vinaigre dans un petit bol et délayer avec le sel et le poivre. Emulsionner avec les huiles de noix et de colza.

Disposer les feuilles d’endives dans une assiette et y répartir les dés de betterave et de pomelo ainsi que les noix. Servir la sauce à part.

A déguster …. Avant de fondre pour la galette des rois dimanche prochain !