Quiche aux légumes

Comment ça, vous n’aimez pas les brocolis ? Gageons qu’avec cette recette, vous allez changer d’avis ! J’avais justement quelques bouquets de brocolis cuits à la vapeur qui n’attendaient qu’une chose, se marier avec fromage, œufs et crème onctueuse…. Et bien voilà qui est fait !

Pour 4 personnes, il vous faut

Pour la pâte

160 g de farine

50 g de beurre

30 g de purée d’amande

sel

Pour la garniture :

400 g de brocolis cuits

3 œufs

10 cl de crème liquide

5 cl de lait

80 g de comté (ou un autre fromage de votre choix ; cela fonctionne très bien aussi avec du reblochon ou du fromage de chèvre

sel, poivre

Préparez la pâte : mélangez la farine avec le beurre coupé en dés et la purée d’amande. Salez et versez un peu d’eau puis travaillez le mélange pour obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.

Etalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette, posez un papier sulfurisé et quelques légumes secs puis faites cuire la pâte à blanc à 180°C pendant 5 minutes.

 Cassez les œufs au dessus d’une terrine et battez-les en omelette. Salez modérément (le fromage est déjà salé), poivrez et mélangez avec la crème, le lait et le fromage râpé. Répartissez les bouquets de brocolis sur la pâte, recouvrez avec la préparation aux œufs, enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.

Avec une salade de mâche, voilà un repas complet et rapide à préparer (vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur).