poêlée de courgettes

Vous ai-je déjà parlé de ma passion pour les courgettes ? Ce légumes méditerranéen, économique, savoureux (pour peu qu’on sache le cuisiner, je vous l’accorde), diététique a tout pour plaire. La pleine saison, c’est maintenant ! Vous avez tout l’été pour en profiter. Voici donc une petite idée de recette, une poêlée de courgettes aux olives

Pour 4 personnes

700 g de courgettes

1 oignon

2 gousses d’ail

4 tomates

2 cuil à soupe d'huile

2 branches de thym

1 feuille de laurier

une quinzaine d’olives vertes

quelques feuilles de basilic

sel, poivre       

Laver les courgettes, puis les couper en rondelles. Eplucher l’oignon et l’émincer finement. Laisser les gousses d’ail entières et les écraser avec le plat d’un couteau. Plonger les tomates dans de l’eau frémissante pendant quelques secondes, les rafraîchir puis les peler et les couper en quartiers.  Faire chauffer l’huile dans une sauteuse et y faire revenir l’oignon émincé. Ajouter les courgettes, les gousses d’ail, les tomates, le thym et le laurier et laisser mijoter 10 minutes. Faire blanchir les olives (histoire de les dessaler) puis les égoutter et les incorporer dans la sauteuse. Saler et poivrer puis poursuivre la cuisson pendant environ 30 minutes. Parsemer de basilic ciselé et servir chaud…. ou très frais.

photo : Aprifel