La quiche du jour !

Enfin, le printemps est arrivé ! Les étals des maraîchers commencent à se colorer des premières carottes nouvelles, des premières fraises de Bretagne (certes, encore très chères…). Pour fêter dignement l’arrivée des beaux jours, voici une recette de quiche aux petites légumes :

Pour 4 personnes

Ingrédients :

½ botte d’oignons nouveaux

100 g de petits pois

1 poignée de haricots verts

1 courgette

2 carottes nouvelles

75 g de jambon

1 pâte brisée

2 œufs

1 cs de brousse

15 cl de crème liquide ou crème végétale (soja)

5 cl de lait

Sel et poivre    

Eplucher les oignons en gardant une partie du vert puis les émincer finement. Ecosser les petits pois. Effiler les haricots verts.

Laver la courgette et les carottes, et les couper en rondelles

Dans une poêle sans matière grasse, faire revenir les lardons, puis ajouter les oignons et laisser colorer quelques instants en remuant.

Plonger les rondelles de carottes et de courgettes, les haricots et les petits pois dans une grande quantité d’eau bouillante salée et laisser cuire 2 minutes. Egoutter

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte dans un moule à tarte et répartir les légumes et le jambon coupé en dés sur le fond de pâte.

Casser les œufs dans un bol, et les battre à la fourchette. Incorporer la brousse, la crème et le lait. Saler, poivrer.

Verser sur les légumes et enfourner pour 25 minutes environ.

Servir chaud ou tiède