Jolies verrines

Passées de mode, les verrines ? Pas chez moi ! Je les trouve plutôt mignonnes, appétissantes et sympathiques. D’ailleurs, j’en ai réalisé quelques unes ce week-end… dont une à base de betterave, légume oh !combien savoureux qui revient pour mon grand bonheur sur les étals. Vous avez déjà essayé les betteraves jaunes, violettes, ou marbrées ? Crues, elles apportent de la couleur et du peps dans les assiettes.

Cette fois, j’ai cuisiné la betterave cuite. J’ai choisi des crapaudines (de forme allongée), que je trouve plus délicates. Bref, j’ai donc mixé ces betteraves avec du fromage blanc à 0% de matière grasse, du fromage de chèvre frais (type Petit Billy), une pointe de cumin, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. J’ai réparti de tout dans des verrines, et décoré avec un cerneau de noix et une feuille de mâche.

Une entrée/apéro de saison, que j’ai servie avec des petits toasts , mais j’aurais tout aussi bien pu choisir des gressins !

Vous le croirez ou non, les enfants et adultes plutôt réfractaires aux betteraves, ont apprécié…