Infusion de cacao

A l’occasion du Salon du Chocolat, l’artisan chocolatier belge Pierre Marcolini a présenté une nouveauté totalement bluffante, …. l’infusion de cacao ! Oubliez toutes vous idées sur les infusions et autres thés « saveur chocolat ». Cette infusion de cacao est une véritable gourmandise à la puissance aromatique totalement inédite et qui invite à découvrir la fève de cacao sous un jour nouveau. Trois ans de recherche ont été nécessaires pour donner le jour à cette belle idée, née dans les plantations péruviennes. C’est au cours d’un de ses voyages que le chocolatier découvre une décoction préparée à l’aide de ces petites pépites noires. La jugeant amère et forte en bouche, il la retravaille durant trois ans, jusqu’à en faire une infusion des plus savoureuses pour partager sa passion du chocolat.

Le secret ? La peau des fèves de cacao est recueillie juste après la torréfaction, avant d’être caramélisées et séchées. Baptisée « l’Infusion de Cacao », cette nouvelle boisson à la fois si loin et si proche du chocolat renouvelle les sensations gustatives. Nature, relevée de bâtons de cannelle, parfumée à la fleur de jasmin ou mariée à la rose, elle se décline sous 4 parfums différents.

Côté santé, rappelons que la peau des fèves de cacao est riche en polyphénols, connus pour leurs vertus antioxydantes. Cette boisson contient aussi de la vitamine D, des minéraux tels que le cuivre, le fer et le manganèse, ainsi que de la caféine et de la théobromine (considérée comme responsable de l’effet positif du chocolat sur l’humeur).

Des arômes raffinés qui promettent des moments forts en sensations cacaotées !