Fromage à griller

Vous connaissez le slogan… « Salakis, au bon lait de brebis » ! Il va falloir maintenant compter avec un nouveau produit, le grillis. Kesako ? Un fromage, toujours au lait de brebis, à déguster chaud, et inspiré d’une recette traditionnelle des rives de Méditerranée et que l’on retrouve au Liban, en Turquie ou à Chypre sous le nom d’hellim, halloum ou halloumi.

De consistance ferme et de couleur blanche, il faut bien avouer qu’il n’inspire pas forcément à première vue…. Et pourtant, force est de constater que ce nouveau venu au rayon fromage se défend plutôt bien ! Une fois coupé en tranches, il suffit de le faire griller quelques minutes à  la poêle avant de le déguster. De saveur plutôt douce, il reste fondant à cœur et doré à l’extérieur, plait aussi bien aux enfants qu’aux plus grands, et se laisse cuisiner selon toutes les envies du moment.

Je l’ai essayé intégré dans une salade de roquette, petits radis nouveaux et tomates cerises, mariné avec un peu de soja et servi en brochette avec de grosses crevettes, mais aussi pané dans un œuf battu, un mélange de graines de sésame et de chapelure et doré à la poêle. Et pour les soirs de flemme, une petite recette toute simple et ultra rapide : passez rapidement les tranches de Grillis à la poêle et disposez-les sur des tranches de pain grillé (éventuellement tartinées de compotée de tomate), parsemez de basilic ciselé, et régalez-vous !