Faites votre gomasio !

Venu tout droit du pays du Soleil Levant, voici un condiment à découvrir ou redécouvrir ! En japonais, « goma » signifie sésame, et « sio » désigne le sel. Le gomasio est donc un mélange de sel et de graines de sésame traditionnellement utilisé comme assaisonnement dans la cuisine japonaise,… mais il a désormais dépassé les frontières. Côté santé, le gomasio permet d’assaisonner tout en réduisant les quantités de sel absorbées (et quand on sait que l’abus de sel mène à l’hypertension, on comprend tout l’intérêt de réduire sa consommation). Le sésame lui, est riche en acides gras insaturés et en lécithine, et favorise le bon fonctionnement de notre cerveau. On trouve du gomasio dans les épiceries fines ou  biologiques (et notamment chez « Hervé », une marque de qualité, mais certes, un peu chère). Alors pourquoi ne pas le préparer soi même ? C’est simple, ludique, rapide, et le résultat et très concluant ! Il suffit de faire torréfier des graines de sésame à sec dans une poêle anti-adhésive afin qu’elles développent toutes leurs saveurs. Ensuite, broyez-les avec du sel gris non raffiné. Compteze 90% de sésame pour 10% de sel. Le gomasio est idéal saupoudré sur une salade verte, des légumes vapeur, des spaghettis, un poisson grillé ou une tartine de beurre. Un assaisonnement délicatement parfumé, qui non seulement sale, mais apporte une délicate saveur de sésame torréfié. A essayer de toute urgence !