Entrée toute fraîche
L’été semble jouer les prolongations (qui s’en plaindra ?), et avec ces températures toutes douces revient l’envie de déguster soupes froides et autres gaspachos.
J’ai donc imaginé cette petite recette toute simple, hyper rapide (il suffi simplement de la préparer un peu à l’avance)… avec une bouteille de jus de tomate toute bête !
En pratique donc, il suffit de délayer 1 sachet d’agar-agar dans quelques cuillères à soupe de jus de tomate et de porter le tout à ébullition.Compléter avec le reste de jus, et ajouter un soupçon de crème. Saler, parsemer de piment d’Espelette et répartir dans des verres.
Ne reste plus qu’à laisser tiédir et à placer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Au moment de servir, décorer d’un petit bouquet de mâche. C’est également délicieux avec une touche de sorbet à la tomate ou au chèvre.