Crackpain

Wasa, vous connaissez bien sûr ! ces petits pains croustillants  nous font craquer depuis 1919 ! Le produit est né dans une petite boulangerie de Filipstad, en Suède. Et la recette est toute simple : de la farine de seigle, de l’eau, de la levure… mais aussi du quinoa ou du sésame pour les toutes dernières nouveautés

On les croque au petit déjeuner, à l’apéro, avec une tranche de fromage, un peu de beurre, des fruits secs, bref, tout est permis. Voici une petite recette du talentueux David Zuddas, qui va forcément nous faire craquer :

Crackpain crevettes au curcuma et fenouil râpé cru

Ingrédients :

4 crackpains au quinoa

1 fromage frais ail et fines herbes

2 cuill. à café de concentré de tomates

16 crevettes crues décortiquées

1 fenouil

1 poignée de roquette

16 copeaux de parmesan

1 cuill à café de curcuma en poudre

huile d’olive

sel

1. Diluez le curcuma avec 3 cuill à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les crevettes, mélangez et réservez au frais 1 heure minimum. Sautez les crevettes puis égouttez sur un papier absorbant.

2. Râpez finement à la mandoline le fenouil et plongez dans de l’eau froide avec glaçons. Mélangez le fromage frais et le concentré de tomates. Triez et lavez la roquette. Egouttez le fenouil, séchez puis assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et une pincée de sel. Faites de même avec la roquette.

3. Séparez les crackpains, tartinez-les avec une couche épaisse de fromage frais. Ajoutez le fenouil, la roquette puis les crevettes. Terminez avec les copeaux de parmesan.

Photo : WASA – Nicolas Louis