Cake fruité
Vous connaissez certainement les compotes Charles & Alice
Depuis peu, la société a créé un partenariat avec le chef doublement étoilé Jean Sulpice … Mais que vient faire un chef étoilé dans le monde de la compote industrielle ? Jean Sulpice se justifie en mettant en avant la qualité des produits et la démarche commune de « la recherche du bon ». Et il faut bien reconnaître que les desserts et notamment les compotes Charles et Alice sont plutôt réussis : peu ou pas de sucre ajouté, des associations de fruits harmonieuses et savoureuses, une gamme étendue, une compote qui se rapproche du « fait maison », voilà bien des atouts !
Charles & Alice a donc demandé à Jean Sulpice de relever un défi : créer des desserts avec leurs compotes… Jean Sulpice s’est donc mis dans la peau non plus d’un chef mais d’un père de famille (ce qu’il est déjà : et il fait d’ailleurs les repas pour la crèche de son fils à Val Thorens…. Les veinards !). Au départ sceptique, il semble avoir pris beaucoup de plaisir à créer des desserts simples et gourmands…. Et avoue avoir été bluffé par le résultat ! Et bien nous aussi ! Jean Sulpice a réussi le pari de faire simple et bon, et nous propose 3 créations : Bavaroise à la poire, Coulis de caramel, Blanc-manger Pomme & Mûre, Soupe de fraises et Cake à la mangue, Compote de mangue.
Voici donc cette recette de cake à la mangue
Pour l’appareil à cake :
2 pots Charles & Alice Pomme & Mangue
1 oeuf entier + 1 jaune
80g de sucre
140g de farine T55
3g de levure chimique
2g de sel Guérande
30g de beurre
25 g d’huile de pépin de raisin
Mélanger les oeufs et le sucre jusqu’à obtention d’une texture mousseuse,
Ajouter les 2 pots Charles & Alice Pomme & Mangue,
Tamiser la farine avec la levure et le sel fin,
Faire fondre le beurre et mélanger le avec l’huile,
Ajouter la farine au mélange oeufs-compote, puis terminer avec le beurre
Cuire 10mn à 180°C puis 25mn à 150°C.
Démouler et servez avec un pot coloré de Charles & Alice Pomme & Mangue
Photo ©Nicolas Villion