Le chevreau a tout bon

Quelque peu méconnue, la viande de chevreau a pourtant tout pour plaire. Et c’est une excellente alternative pour faire voyager ses papilles.

Fondante, délicate, elle regorge de bienfaits nutritionnels (fer, vitamine B12, zinc), et s’avère assez peu calorique. Mieux encore, elle permet de soutenir a filière caprine, qui compte quelque 7800 exploitations. Pour la 2è année, la filière participe au rendez-vous culinaire « Goatober » (Goat pour chèvre et ober pour October). L’objectif ? Valoriser la viande de chevreau en proposant aux restaurateurs de la mettre en avant sur leur carte en octobre. A l’image du  restaurant «  A Cursita » à Paris, qui propose un chevreau rôti à l’ail et aux herbes. Fondant, subtil et très parfumé, il est accompagné de petites pommes de terre rôties. Tout simplement divin !