Interfel au festival Taste of Paris

Cette année, Interfel s’invite au Grand Palais … et une magnifique Tour FL (de Fruits et Légumes…) trône devant l’édifice. Vous ne pourrez pas la manquer !

A l’occasion du Festival Taste of Paris, l’interprofession des fruits et légumes frais poursuit sa campagne de communication « Cuisinés Maison, les fruits et légumes frais restent légers dans votre budget », déclinée aux couleurs du printemps.

Car oui, il faut le dire et le répéter, les fruits et légumes ne sont pas si onéreux. Certes, les petits pois frais, les asperges ou les premières gariguettes restent parfois des produits de luxe … mais la grande majorité des fruits et légumes de saison reste tout à fait abordable. Il suffit de comparer le prix au kg. Faites le test ! En ce moment, 1 kg de carottes ou de courgettes revient à moins de 2 € le kg… soit bien moins cher qu’un plat préparé.

J’ai eu la chance d’assister à un cours de cuisine animé par le chef Richard Fanton ce vendredi au Grand Palais. Au menu, un tacos au concombre, dont je vous livre la recette :

Pour 4 personnes

Garniture :

1 concombre

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

1 boite de haricots rouges

8 tortillas

30 cl de sauce tomate

1 cuil. à soupe de ketchup

1 cuil. à soupe de sirop d’érable

1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil. à café de paprika

1 demi cuil. à café de cumin

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

90 g de quinoa

sel, poivre

Pour la sauce blanche :

150 g de yaourt grec

1 gousse d’ail

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café de jus de citron

sel

Pour la salsa :

½ oignon rouge

1 bouquet de coriandre

1 petit piment

1 citron vert

Préparer la garniture : dans une sauteuse, faire revenir l’oignon jaune ciselé, 2 gousses d’ail émincées et le poivron épépiné coupé en dés pendant 5 min avec 1 cuil. à s d’huile.

Ajouter la sauce tomate, le ketchup, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, le cumin et le paprika. Saler, poivrer, mélanger puis verser le contenu de la boîte de haricots rouges, jus compris. Laisser cuire à frémissements pendant 20 min.

Pendant ce temps, cuire le quinoa à l’eau bouillante salée pendant 10 min. L’égoutter, puis le verser dans la sauce en fin de cuisson.

Préparer la sauce blanche au concombre : écraser la gousse d’ail. Dans un grand bol, la mélanger avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à café de jus de citron.

Râper la moitié du concombre dans une passoire, ajouter ½ c à c de sel et laisser le jus s’égoutter pendant 10 min. Puis presser le concombre entre les doigts et le disposer dans le bol avec le yaourt grec et l’huile au citron et à l’ail. Bien mélanger.

Préparer la salsa de concombre : émincer le reste du concombre en tranches fines. Eplucher et émincer le demi oignon rouge et hacher la coriandre. Mélanger tous ces éléments avec le jus du citron vert et le petit piment émincé

Répartir la préparation aux haricots rouges et la salsa au concombre dans les tortillas de maïs repliées et servir la sauce blanche au concombre à part.

Pour 4 personnes

Garniture :

1 concombre

1 oignon jaune

2 gousses d’ail

1 boite de haricots rouges

8 tortillas

30 cl de sauce tomate

1 cuil. à soupe de ketchup

1 cuil. à soupe de sirop d’érable

1 cuil. à soupe de vinaigre de cidre

1 cuil. à café de paprika

1 demi cuil. à café de cumin

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

90 g de quinoa

sel, poivre

Pour la sauce blanche :

150 g de yaourt grec

1 gousse d’ail

1 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café de jus de citron

sel

Pour la salsa :

½ oignon rouge

1 bouquet de coriandre

1 petit piment

1 citron vert

Préparer la garniture : dans une sauteuse, faire revenir l’oignon jaune ciselé, 2 gousses d’ail émincées et le poivron épépiné coupé en dés pendant 5 min avec 1 cuil. à s d’huile.

Ajouter la sauce tomate, le ketchup, le sirop d’érable, le vinaigre de cidre, le cumin et le paprika. Saler, poivrer, mélanger puis verser le contenu de la boîte de haricots rouges, jus compris. Laisser cuire à frémissements pendant 20 min.

Pendant ce temps, cuire le quinoa à l’eau bouillante salée pendant 10 min. L’égoutter, puis le verser dans la sauce en fin de cuisson.

Préparer la sauce blanche au concombre : écraser la gousse d’ail. Dans un grand bol, la mélanger avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive et 1 cuil. à café de jus de citron.

Râper la moitié du concombre dans une passoire, ajouter ½ c à c de sel et laisser le jus s’égoutter pendant 10 min. Puis presser le concombre entre les doigts et le disposer dans le bol avec le yaourt grec et l’huile au citron et à l’ail. Bien mélanger.

Préparer la salsa de concombre : émincer le reste du concombre en tranches fines. Eplucher et émincer le demi oignon rouge et hacher la coriandre. Mélanger tous ces éléments avec le jus du citron vert et le petit piment émincé

Répartir la préparation aux haricots rouges et la salsa au concombre dans les tortillas de maïs repliées et servir la sauce blanche au concombre à part.