Le samedi, c’est hachis !

Le week-end dernier, j’ai mitonné un pot au feu avec paleron, gite et macreuse. Prévoyante, j’ai prévu un peu large pour recycler les restes en hachis. Rien de plus classique me direz-vous. Oui, c’est vrai, mais quoi de plus savoureux qu’un hachis parmentier réalisé avec du bœuf mijoté plutôt qu’un steak haché. Les enfants (mais pas seulement !) se sont régalés.

Pour 4 personnes

Ingrédients :

600 g de restes de pot au feu

2 oignons moyens

800 g de pommes de terre à purée

1 cs d’huile

5 cl de crème liquide

30 g de beurre

1 filet d’huile d’olive

chapelure

sel et poivre   

Pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée pendant environ 20 min, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Effilochez ou mixez grossièrement la viande de bœuf. Faites suer l’oignon émincé dans une poêle beurrée puis ajoutez la viande et quelques légumes du pot au feu (rondelles de carotte ou de navet). Mouillez avec un peu de bouillon, mélangez bien et laissez mijoter 10 min.

Pendant ce temps, réduisez les pommes de terre en purée et ajoutez un peu d’eau de cuisson, la crème et l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7). Répartissez la viande de bœuf dans un plat à four puis recouvrez de purée. Parsemez de petits dés de beurre, saupoudrez de chapelure (cette fois, j’ai opté pour des éclats de noisette) et enfournez jusqu’à ce que le parmentier soit doré.

Ca marche aussi très bien avec une purée de potiron ou potimarron !