Saveurs Corses

L’Ile de Beauté mérite bien son nom ! J’y suis retournée avec un immense plaisir cet été. Paysages de rêve, randonnées sublimes, et baignades rafraîchissantes dans les torrents, ce département a tout pour plaire… sans oublier ses bonnes spécialités. A Corte où nous avons séjourné, nous avons pu déguster de savoureuses charcuteries, telles la coppa (échine séchée), le lonzu (filet séché) ou le figatellu, saucisse réalisée à partir de foie de porc. Bien évidemment, nous avons également testé le brocciu, les tommes de brebis, les tartes aux herbes, mais aussi des canistrellis (petits biscuits secs, aromatisés à l’anis ou à la noisette) et des fondants à la châtaigne (ceux de la Maison Casanova sont particulièrement réussis). Parmi nos belles découvertes, le Migliacci, sorte de galette salée au Brocciu, et le falculelle, une spécialité cortenaise sucrée à base de brocciu cuite sur des feuilles de châtaigner...Une vraie « tuerie culinaire » à ne manquer sous aucun prétexte si vous passez à Corte. Petit conseil : pour en avoir testés plusieurs, les meilleurs se trouvent à la pâtisserie « Marie et Jean-Luc » dans la Haute-Ville…