Brioche du goûter

J’ai retrouvé dans mes placards une farine aux céréales, idéale pour préparer un pain brioché pas trop sucré, à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Pour le préparer, il vous faut :

500 g de farine aux céréales (pour moi, il s’agissait de Francine…)

1 œuf

50 g de beurre

40 g de sucre

15 cl de lait

15 cl d’eau

1 sachet de levure de boulanger

1 cà c de sel fin

Délayer la levure dans un peu d’eau ou de lait tiède et laisser reposer 10 minutes.

Ajouter le reste d’eau, fouetter puis incorporer la farine, le sel, le sucre, le beurre fondu et le lait et pétrir pendant au moins 10 minutes (on peut évidemment utiliser un robot).

La pâte ne doit plus attacher aux doigts (ajuster la quantité d’eau pour un résultat optimal). Former une boule et laisser lever dans un endroit chaud (en ayant pris soin de recouvrir la pâte d’un torchon) pendant environ 3 heures.

Déposer la pâte sur le plan de travail et la pétrir à nouveau quelques instants avant de former 4 boules et de les déposer ou dans un moule (mon moule à cake étant trop petit, j’ai ajouté un petit moule….) Laisser lever à nouveau pendant 1 heure.

Creuser des entailles sur le pain, badigeonner de lait puis enfourner à 200 °C (mettre un petit ramequin d’eau dans le four pour l’humidifier) pendant environ 30 minutes.

Ne reste plus qu’à déguster avec de la confiture de cerise, un peu de beurre…. Ou une pâte à tartiner.