Rillettes aériennes

Ce week-end, c’est buffet campagnard ! Sur la table, à côté d’une terrine de campagne trônaient de belles tranches de jambon à l’os, un tian provençal et une terrine de maquereaux de ma fabrication.

Une fabrication simplissime, voyez plutôt :

1 boîte de maquereaux au vin blanc (120 g égouttés)

1 petit suisse à 0% de matière grasse

1 yaourt

1 jus de citron

quelques brins de persil plat

sel et poivre

Egoutter les maquereaux et ôter la peau à l’aide d’un petit couteau. Les déposer dans un bol mixer.

Ajouter le petit suisse et le yaourt, saler, poivrer et mixer pour obtenir une purée. Verser la moitié ou la totalité du jus de citron selon la consistance désirée. Incorporer le persil ciselé et bien mélanger. Tenir au frais pendant environ 1 heure

Servir en quenelle (c’est plus joli), avec une baguette tradition ou des tranches de pain de campagne légèrement grillées et une belle salade.