Salade de carottes aux parfums d'orient

Enfin, l’été est là ! Envie d’une petite salade toute fraîche ? Et pourquoi pas des carottes ? Mais attention, pas les banales carottes râpées de la cantine. Non, cette salade est bien plus que ça : des parfums venus d’ailleurs, une fraîcheur très agréable, une légèreté tout en délicatesse, bref, le must pour l’été !

Pour 4 personnes

préparation : 15 min (+ réfrigération : 2 heures)

cuisson : 25 min

500 g de carottes

5 cl de jus d’orange

1 demi citron

1 à 2 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à café de de cumin

1 cuil à café de graines de coriandre

quelques pluches de coriandre fraîche

sel, poivre

Peler et laver les carottes puis les couper en rondelles. Faire chauffer 1 cuillère d’huile dans une sauteuse et ajouter les graines de coriandre écrasées et le cumin. Laisser torréfier quelques instants puis ajouter les carottes.

Bien mélanger en poursuivant la cuisson environ 5 minutes sur feu moyen puis verser le jus d’orange et de citron. Saler et poivrer.

Laisser cuire une vingtaine de minutes (ajouter un peu d’eau au besoin) puis verser les carottes dans un saladier.

Laisser tiédir et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Parsemer de pluches de coriandre et déguster.