Vive les tartes !

Publié le 22 octobre 2010 par Béatrice Vigot-Lagandré

Qui n’aime pas les tartes ? Salées ou sucrées, légères ou gourmandes, elles s’adaptent à tout et à toutes les situations. Le mieux est évidemment de préparer sa pâte soi même. Mais il faut bien avouer qu’on n’en n’a pas toujours le temps, ni l’envie (surtout s’il s’avère qu’il vous reste à peine assez de beurre pour vos tartines du petit déjeuner du lendemain)…. La pâte feuilletée notamment est longue et compliquée à réaliser. Même les chefs vous le diront, ne vous embêtez pas à la préparer vous-mêmes, une pâte toute prête est LA solution toute trouvée. Voici donc une petite idée recette pour ce week end. La saison des endives vient de commencer, c’est donc le moment de les cuisiner… autrement qu’à la béchamel :

Tatin d’endives

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée Trésor de Grand’Mère Herta

6 grosses endives

50 g de beurre

1 c à soupe de miel

le jus d’1 orange

beurre pour le moule

50 g de dés de lardons nature Herta

sel et poivre du moulin

Coupez les endives en deux dans le sens de la longueur après avoir ôté leur pied et enlevé les premières feuilles. Faites fondre le beurre avec le miel dans une grande poêle puis déposez les endives dans la poêle, face bombée sur le dessus. Ajoutez le jus d’orange et laissez cuire pendant 15 minutes environ à feu doux, jusqu’à complète évaporation de l’eau de végétation.

Préchauffez le four à 210°C (th.7). Beurrez un moule à manqué. Faites sauter les lardons pendant 2 minutes dans une poêle portée sur feu vif puis répartissez-les sur le fond de pâte.

Prélevez les endives une à une, pressez-les délicatement afin d’ôter un maximum de liquide sans les écraser et disposez-les en rosace dans le moule, en les serrant bien les unes contre les autres. Salez et poivrez, puis recouvrez le tout du disque de pâte et rabattez le bord à l’intérieur du moule.

Glissez au four et laissez cuire pendant 25 minutes. A la sortie du four, démoulez directement sur une assiette plate.