Une recette à base d'huile de pépins de courge
Cela ne vous aura pas échappé, cette semaine, le goût est à l’honneur. Bonne raison pour vous livrer une recette (de saison, encore et toujours !) … de haute volée ! Si vous ne connaissez pas encore l’huile de pépins de courge, c’est le moment de l’essayer. Plébiscitée pour son goût subtil et fruité, elle se savoure avec les salades vertes, les crudités, les fruits de mer ou les viandes blanches. Côté sucré, le mariage huile de pépins de courge-glace vanille est étonnant et succulent ! Atout supplémentaire, elle est riche en acide linoléique, un acide gras essentiel et bénéfique à notre organisme. Petite précision qui a toute son importance : cette recette est réalisée avec l’huile de Pépins de Courge « La Tourangelle ». Une marque que je vous recommande chaudement et qui propose une large gamme d’huiles ( noix, noisette, pistache, avocat, sésame, truffe blanche… et j’en passe !)
Voici donc le Velouté de potiron aux langoustines et à l’Huile de pépins de courge :
Ingrédients pour 4 personnes
500 g d’oignons moyens
1 kg de potirons
75 ml de vin blanc sec
1 l de bouillon de légume
2 clous de girofle
Une pincée de noix de muscade
2 branches de thym
1 feuille de laurier
8 langoustines
Quelques graines de courge toastées
35 ml d’Huile de Pépins de Courge La Tourangelle
2 cuillères à soupe d’Huile de Tournesol Bio La Tourangelle
Sel et poivre du moulin
Emincez les oignons et faites-les revenir dans l’Huile de Tournesol Bio La Tourangelle. Epluchez les potirons et tranchez-les finement. Ajoutez-les aux oignons. Laissez cuire 10 min en mélangeant régulièrement.
Déglacez avec le vin blanc jusqu’à que l’alcool se soit évaporé. Ajoutez le bouillon de légumes et toutes les herbes et épices, puis laissez mijoter 20 min. Retirez les clous de girofle et les branches de thym et mélangez bien. Ajoutez l’Huile de Pépins de Courge La Tourangelle, assaisonnez à votre goût et réservez au chaud.
Pelez les langoustines. Salez, poivrez, puis faites-les revenir 1 à 2 minutes de chaque côté.
Versez la soupe dans des bols individuels. Déposez délicatement dans chaque bol 2 langoustines, des graines de pépins de courge toastées et quelques goûtes d’Huile de Pépins de Courge La Tourangelle.
Servez sans attendre.
Crédit photo : La Tourangelle