Semoule aux légumes

Ce n’est certes pas un scoop, mais c’est maintenant qu’il faut profiter des légumes primeurs : petits pois, carottes, navets ou oignons…. J’ai concocté ce week end des petits légumes braisés, accompagnés de semoule.

Commencez par faire dorer une oignon nouveau (avec les fanes, c’est encore meilleur !) dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez une bonne poignée de petits pois frais écossés, une aubergines coupée en dés et des carottes nouvelles coupées en rondelles. Ajoutez une ou deux gousse d’ail (de l’ail nouveau, on l’aura compris) et quelques feuilles de salades. Mélangez bien le tout, parsemez de thym, d’un soupçon de cumin si vous l’appréciez et mouillez avec un bouillon léger. Couvrez et laissez mijoter environ 15 minutes.

En parallèle, faire cuire de la semoule de blé (complète si vous le souhaitez). Servez les légumes accompagnés de la semoule, assaisonnez d’un filet d’huile de sésame ou de noisette, parsemez de coriandre fraîche ciselée…. Et savourez !