Par ici la bonne soupe !

Vous connaissez mon credo : privilégions les fruits et légumes de saison. Donc justement, en ce début octobre, il est encore temps de profiter des fameux haricots cocos, dont les haricots cocos de Paimpol (qui rappelons-le, bénéficie d’une AOC depuis 1998). Bref, je vous propose de vous réchauffer avec une soupe aux cocos de Paimpol et tomates (oui, c’est aussi et encore la saison !).

Commencez par écosser environ 1 livre de cocos (faites vous aider par les enfants, ils adorent) et déposez-les dans une casserole. Ajoutez 6 tomates pelées et coupées en morceaux, 1 blanc de poireau, et pourquoi pas, 1 courgette (ou un morceau de potiron, on y revient toujours !). Une petite tablette de bouillon de bœuf ou de volaille, le tout recouvert d’eau à hauteur et on laisse mijoter tout cela pendant environ 30 minutes. Une fois que les cocos sont bien tendres, mixez le tout, et ajoutez un peu de crème. Voilà, c’est tout simple et c’est bon !