Cheese!

J’adore les cheesecakes ; c’est l’un de mes péchés mignons , et en été, un dessert plutôt rafraîchissant. Voici ma recette :

180 g de biscuits type « speculoos »

40 g de beurre + 1 noisette pour le moule

pour la garniture :

400 g de fromage blanc

20 cl de crème liquide

40 g de sirop d’agave

3 oeufs

20 g de fécule

1 citron

50 g de coulis de fruits rouges

1 barquette de fraises

Faîtes fondre le beurre au micro-onde ou dans une casserole. Déposez les biscuits dans le bol d’un robot et mixez-les avec le beurre fondu pour obtenir une  pâte sableuse. Beurrez un moule à fond amovible et répartissez la pâte sur le fond du moule en appuyant bien avec les doigts. Préchauffez le four à 180°C (Therm.6).

Versez le fromage blanc dans un saladier et fouettez avec la crème et le sucre en poudre. Incorporez les œufs entiers un par un, la fécule puis mélangez pour obtenir une pâte homogène. Lavez le citron, prélevez le zeste, hachez-le et incorporez-le dans le saladier. Versez le coulis de fruits et mélangez. Versez sur le fond de biscuit et faîtes cuire 10 minutes à 180°C. Baissez la température du four à 120°C (Therm. 4) puis laissez cuire encore 45 à 50 minutes. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur  au moins 4 heures avant de servir.

Disposez les fraises sur le cheesecake … et dégustez !