Mon gâteau invisible aux pommes

Alors que les fruits d’été embaument les étals des marchés (et on s’en régale !), j’ai retrouvé quelques pommes un peu flétries dans la cave. Plus très bonnes donc à manger telles qu’elles mais encore tout à fait consommables en gâteau et certainement pas à jeter au compost ! Et pourquoi ne pas en faire un gâteau invisible ? Si vous n’en n’avez pas encore entendu parler, il s’agit d’un gâteau avec peu de pâte et beaucoup de fruits. En somme, un dessert très léger, parfait à l’heure du goûter :

Il vous faut :

3 pommes

2 œufs

70 g de farine

1 demi sachet de levure

80 g de sucre

50 g de beurre

Préchauffez le four à 165°C. Pelez les pommes et coupez-les en fines lamelles.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre puis incorporez le beurre fondu. Ajoutez la farine et la levure, puis les lamelles de pomme.

Versez le tout dans un moule à cake et enfournez pour 40 min environ. Servez tiède (c'est la version que je préfère)ou bien frais.

Vous pouvez ajouter d’autres fruits de votre choix : cerises, pêches…. Pour ma part, j’ai inséré quelques lamelles d’abricot.