Bo & Mie
Une nouvelle boulangerie a récemment ouvert ses portes en plein cœur de Paris, dans le quartier des Halles. Bo et Mie, située au 18 rue de Turbigo mérite vraiment le détour !
A la tête de cette enseigne tout en sobriété, Jean François Bandet, jeune quadragénaire qui a tout quitté pour se reconvertir dans le monde de la boulangerie. Son CAP en poche (obtenu chez Ferrandi, excusez du peu…), Jean-François a créé cette boulangerie, pour le plus grand plaisir des habitants du quartier, des salariés des bureaux alentours et des touristes.
Mais au fait, pourquoi Bo & Mie ? Tout simplement parce que les créateurs de l’enseigne voulaient éviter les noms trop classiques et ont préféré choisir un nom évocateur : « Bo » pour « beauté, bon », et « Mie » parce que le pain reste la base du métier !
Une dizaine de personnes s’activent dans la boutique. Au rez de chaussée, le boulanger prépare baguettes et pains sépciaux, tandis qu’en sous sol, un tourier (suffisamment rare à Paris pour le signaler) réalise croissants et autres viennoiseries et que et ses collègues préparent pâtisseries, sandwiches ou plats du jour. Car on peut aussi manger sur place salades, quiches ou gratins cuisinés maison, à partir de produits frais.
On trouvera donc ici de quoi se régaler toute la journée avec des produits qui allient tradition et créativité : côté boulangerie, la baguette tradition (qui pourrait aisément concourir pour le prix de la meilleure baguette de Paris !) côtoie la tradition cacao, le pain au levain, au curcuma ou aux fruits secs. Tous sont réalisés avec les farines du « Moulin de Chars », sans additif ni améliorant.
Les croissants bien dodus sont un véritable appel à la gourmandise…. Il faut absolument tester le croissant à la purée de framboise ou le chausson aux pommes, totalement addictifs !
Côté pâtisserie, c’est bien simple, tout fait envie ! Craquez pour le royal chocolat/noisette ou la tarte au citron. Le tout à des prix très abordables.
Un seul conseil, foncez !
Bo & Mie - 18 rue de Turbigo - Paris.
Tel : 0980537953 - ouvert du mardi au dimanche.