Mousse choco marron

Elle figure parmi mes desserts préférés. J’ai nommé, la mousse au chocolat ! Je l’aime un peu corsée, peu sucrée, aérienne, parfumée d’une pointe de fève tonka. Mais aujourd’hui, je l’ai déclinée en version encore plus gourmande, associée à de la crème de marron. Régressif à souhait !

J’ai commencé par faire fondre au bain-marie 100 g de chocolat noir à pâtisser (Nestlé Dessert) que j’ai mélangé à 100 g de crème de marrons. J’y ai ajouté 2 jaunes d’œufs et 5 blancs battus en neige ferme avec un voile de sucre.

Une fois la mousse répartie en verrines, j’ai laissé reposer le tout au frais pendant 12 h.

Ce soir, je l’ai parsemée de copeaux de chocolat noir et accompagnée de petits moelleux aux amandes. Un peu riche, certes…mais tellement bon !